TORTA ALLO YOGURT

Di nuovo una torta! Questa volta la più semplice che io conosca, ce ne sono tante versioni, la stranezza sta nel fatto che l'unità di misura degli ingredienti è un bicchiere!

• 3 bicchieri di farina
• 2 bicchieri di zucchero
• 1 bicchiere di yogurt (circa due vasetti piccoli)
• 1/2 bicchiere di olio
• 3 uova
• una bustina di lievito
• sale
• ingredienti a piacere (gocce di cioccolato, fragole, frutti di bosco, pesche a pezzetti...)

Montare a neve gli albumi. In un'altra ciotola mescolare insieme tutti gli altri ingredienti (anche i tre tuorli) e pian piano aggiungervi gli albumi.

Aggiungere il lievito per ultimo.

Infornare a 180° per 50-60 minuti.

N.B. Si può scegliere qualsiasi tipo di yogurt, anzi secondo me viene più buona con lo yogurt alla frutta. In alternativa è possibile aggiungervi pezzetti di frutta fresca. Nel mio caso ho aggiunto delle gocce di cioccolato.

INSALATA DI POLLO

Erano orma troppi giorni che nel frigorifero giacevano tre cosce di pollo cotte, che non avevano più un bell'aspetto. Ogni volta che aprivo il coperchio del tupperweare, lo richiudevo in attesa di un'idea migliore che riscaldare quelle coscette al microonde. Così ecco qui una ricetta per nulla originale che contiene tutti gli avanzi del mio frigorifero.

Domani è sabato si va al mercato e nuova frutta e nuova verdura!

Essendo avanzi le dosi sono un po' a spanne e la quantità per due è scarsa.

• tre cosce di pollo già cotte (in umido, arrosto, bollite)
• un piccolo peperone
• il cuore di una lattuga
• un cucchiaino di capperi
• un uovo sodo
• un barattolino di yogurt magro
• olio d'oliva
• sale

Versare in una ciotola il pollo e il peperone tagliati a listarelle sottili, l'uovo sodo tagliato a dadini, i ciuffi di lattuga (tagliata a piacimento), i capperi.

Emulsionare in una ciotolina lo yogurt con un goccio di olio e un pizzico di sale. Unirla al composto e far riposare in frigorifero per un'oretta.

PASTA PROVOLA E ZUCCHINE

Ecco qui una ricetta veloce veloce, ma che appaga al palato

Per due persone

• 180g pasta corta
• 2 grosse zucchine
• 100g provola affumicata
• 1/2 barattolo di pomodori pelati
• sale e olio

Mentre l'acqua per la pasta è sul fuoco, tagliare a pezzetti le zucchine e farle rosolare in padella con un goccio d'olio, quindi aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, salare.

Tagliare nel frattempo la provola a cubetti. Scolare la pasta ancora al dente e rovesciarla nella padella con il sugo, aggiungere la provola, mescolare e lasciar cuocere per alcuni minuti.

Spengere e buon appetito! Condire con Grana padano a piacimento.

Torta salata porri e zucchine

Finalmente la mia macchina fotografica è tornata in forma smagliante e si è data subito da fare!

Ieri sera ho avuto ospiti e fortunatamente ho fatto la foto prima che arrivassero, altrimenti sarei rimasta senza, visto che la torta è stata spazzolata all'aperitivo!

• 2 porri
• 2 zucchine
• 2 uova
• 100g latte
• 100g parmigiano reggiano
• 4 fette di pancetta
• un rotolo di pasta sfoglia
• sale e pepe

Tagliare i porri e le zucchine a rondelle sottilissime, farli rosolare in una padella antiaderente con un goccino d'olio per 10 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli.

Sbattere con la forchetta le due uova, aggiungervi il sale, il pepe, il latte e il parmigiano grattuggiato.

Foderare uno stampo con la pasta sfoglia, versarvi prima le zucchine e i porri, poi cospargere con il composto con le uova.

Sopra a tutto stendere le fette di pancetta.

Infornare a 220° per 30 minuti.

P.S. Si può anche scegliere di fare tante piccole tortine da mangiare come fingher food, utilizzando gli stampi per il plum cake o gli appositi stampini.

FAGOTTINI BALSAMICO E RICOTTA

Questa ricetta me l'ha suggerita mio papà, che un giorno si è fermato a mangiare in un ristorantino del centro Italia (non ricordo dove) un piatto di ravioli così buoni e delicati che ha chiesto la ricetta al cuoco.

Qualche mese dopo in televisione alla "prova del cuoco" vede la proprietaria del ristorante che partecipa alla gara e propone questi ravioli facilissimi e velocissimi da preparare, ma delicatissimi al palato. Certo farli per due persone è molto veloce, quando si è di più il tempo di preparazione ovviamente aumenta.

X 2 PERSONE

• 50g farina 00
• 50g farina di grano duro
• 1 uovo
• 125 g ricotta
• aceto balsamico "buono"*
• sale e pepe
• acqua quanto basta

Versare sulla spianatoia le due farine, il sale e fare la fontana, . Al centro versare l'uovo e cominciare a mescolare con le dita o con una forchetta. Aggiungere pian piano l'acqua finché si verrà a formare una pallina di pasta non troppo dura, ma neanche appiccicosa. La consistenza giusta la si capisce a furia di farli. Impastare per alcuni minuti.


Otterrete una piccola pallina di pasta, tagliatela in quattro e col mattarello stendete la pasta sottilissima (più sottile è, più vengono buoni!). Ritagliate tanti quadrati di 10-12 cm. ( A me ne venivano 12-15 con queste dosi)


Mescolate ricotta fresca, un pizzico di sale e di pepe.


Riporre al centro di ogni quadrato di pasta mezzo cucchiaino di ricotta, e bagnarlo con tre i quattro gocce di aceto balsamico, quindi sollevare gli angoli del quadrato e avvicinarli tutti uno all'altro verso il centro, premere la pasta, formando così dei fagottini.


Cuocere in acqua bollente salata e condire con burro fuso e salvia.


*Io adoro l'aceto balsamico e ho provato a fare questa ricetta con diversi tipi di aceto e quella che ho preferito è stata quella fatta con un aceto invecchiato 15 anni. Più è "buono" l'aceto e più sarà delicato il sapore.

NEWS

Ci sono buone notizie dal centro assistenza Canon, la mia macchinina fotografica potrà essere pronta tra 10 giorni!!!!

Peccato, perchè in questi giorni sto cucinando un pochino, visto che sono ancora disoccupata e visto che lo sarò forse anche per i prossimi giorni, grazie ai tagli del nostro caro ministro Gelmini!

W i precari della scuola!

VACANZE!

Di ritorno direttamente dall'Africa! due settimane in Egitto alla riscoperta degli antichi egizi e incontrando per la prima volta il deserto...senza parole. meraviglioso!

Il deserto fatto di vento, rocce e sabbia...sabbia che ha pensato bene di infilarsi dentro la nostra macchina fotografica rendendola inutilizzabile! AAAAAAAAAAAAAARRRRRRRRRGGGGGGGGGHHHHHHH!

Sì, insomma macchina bloccata, quindi niente macchina niente foto.

Quindi tregua momentanea dal blog! Comunque in questi giorni non riesco nemmeno ad avvicinarmi ai fornelli da quanto caldo fa!