CAKE ALLA ZUCCA E CHIODI DI GAROFANO

Sono le 8,30 del mattino Chiara puntuale come una sveglia alle 7 ha reclamato la sua colazione! Tra un'oretta dobbiamo uscire per andare in piscina, ho ancora mille cose da fare (preparare la borsa, fare la doccia, lavare i piatti di ieri sera, andare al mercato a comprare la verdura per la settimana, caricare la lavatrice....) ma accidenti è una vita che non riesco a postare più nulla proprio perchè ci son sempre cose più importanti da fare! Quindi ora mi fermo e dedico questi 5 minuti al blogghino più trascurato della terra!

Vi posto la ricetta di una torta strepitosa!!!! L'ho fatto per il mio ormai passato compleanno (quasi un mese fa!) ed è stata un grande successo, ero un po' dubbiosa sull'insieme degli ingredienti, (o meglio non avevo mai usato i chiodi di garofano nelle torte), ma invece, come sosteneva Paolo "è una di quelle torte che non smetteresti mai di mangiare!" Quindi se ha ricevuto persino la benedizione del marito vuol dire che era proprio buona.

Tutto merito della fonte! Ho preso la ricetta dal libro "cake dolci e salati" della Chovancova...una vera garanzia!

• 100g Farina


• 100g mandorle in polvere


• 3 uova


• 170g zucchero


• 10 cl olio vegetale


• 100g di zucca cruda


• 1 mela


• 1 manciata di uvetta


• 1/4 di cucchiaino di garofano in polvere (o 5 chiodini interi)


• 1/2 bustina di lievito per dolci


• 1/2 cucchiaino di bicarbonato


• 1 pizzico di sale

Grattugiate la zucca e la mela (ormai sono un'esperta di mele grattuggiate!!!!). Non avendo i chiodi di garofano in polvere io ho pestato nel mortaio 5 garofani interi.

Sbattere in una ciotola UOVA, ZUCCHERO e OLIO, aggiungere quindi la mela e la zucca grattuggiate, poi l'uvetta (precedentemente ammmorbidita), i chiodi di garofano, la farina e il sale.

Mescolate velocemente. Aggiungete per ultimi il lievito e il bicarbonato. Versare in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato.

Infornare a 180° per 40 minuti.

P.S. la morte sua sarebbe quella di essere servito caldo con una ciuffetto di panna montata a fianco!

ciao ciao

Lauretta

RICOMINCIAMO CON...TORTA AL PROFUMO DI LIMONE

Ricominciamo! sono più di due mesi che non posto niente, ma sono stati due lunghi mesi intensissimi e bellissimi insieme alla nostra piccola Chiara. Il primo mese è stato abbastanza duro, Chiara era proprio piccolina, aveva bisogno di mangiare spesso (moooolto spesso, trooooppo spesso) e le ore di sonno della mamma venivano frantumate in tanti microsonni di 1 ora e mezza l'uno, massimo due, col risultato che avevo perso la cognizione spazio-temporale e come giusto tutta la mia vita ruotava intorno a Chiara.

Ma i bimbi crescono in fretta e Chiara ora pesa ben 4,200 kg e dorme 5- 6 ore di fila la notte che lusso! Quindi poi di giorno sono attiva e riesco a fare tante piccole cosette (certo non come prima) tra cui cucinare!!!

Ricette veloci e poco impegnative, ma comunque buone. E poi adesso il mercato si sta colorando dei nuovi frutti primaverili -estivi e come farne a meno?

Ricomincio con qualcosa di semplice una torta al limone squisita e di grandioso effetto. Tutto è nato da un pranzo (a cui io non ho partecipato) a casa di Elisa mia amica/cognata. Tutti i partecipanti hanno elogiato questa torta al limone, tanto buona che sembrava presa in pasticceria, tantè che la Eli ha pensato bene di fotografarla!

Ovviamente non ho potuto fare a meno di rifarla a breve, visto che tra le altre cose è anche veloce da preparare. Quindi ecco qui la nostra bella ricettina ricavata nientepopodimeno che dal "cucchiaio d'argento" e fotografata dalla Eli!

Per la pasta frolla:

200g di farina,

100 g di zucchero

100 g di burro

2 tuorli

scorza di limone

un pizzico di sale

Lasciare ammorbidire il burro. Disporre a fontana farina e zucchero mischiati.
Nel pozzetto mettere il burro, i tuorli, un po' di scorza di limone grattugguata, un pizzico di sale.
Amalgamare e lavorare brevemente.
Avvolgere in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Per la crema al limone:

• 3 uova



• 150 g di zucchero
  


• 150 g di burro
  


• 2 limoni
  


• zucchero a velo

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la buccia grattuggiata di due limoni e il succo di mezzo limone, mescolare.
Incorporare al composto il burro sciolto tiepido.

Tirare la pasta frolla a disco, adagiarla in una teglia imburrata facendola risalire sul bordo di almeno due dita e mezzo. Versare l'impasto nella tortiera.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.

è necessario lasciarla raffreddare bene, anzi a mio giudizio è molto più buona mangiata il giorno dopo perchè cambia la consistenza: appena fatta la crema è mollina, il giorno dopo è ben compatta.

Cospargere di zucchero a velo!

UN CUORE PER...

E' da tantissimo tempo che sto cercando la ricetta giusta, che potesse essere immortalata con la foto giusta e che potesse essere semplice, dolce, ricca, vera, bella per poter presentare anche nella blogsfera le ultime novità.

E così ho pensato a questi cuoricini di semplice pasta frolla.

Un cuoricino dolce per dire a tutti che c'è un'altro cuoricino che batte sulla faccia della terra, è quello della piccola Chiara che sto amorosamente custodendo dentro di me, sì insomma io e Paolo aspettiamo una bella bambina!

Ora sono già alla 29° settimana, insomma tra qualche mesetto la piccola sarà già qui tra noi!

Bè effettivamente ho aspettato un bel po' di tempo prima di scrivervelo, ma ho preferito dirlo prima di persona a tutte le persone che potevo, una volta raggiunti tutti i raggiungibili, ecco finalmente la notizia anche qui!

Inutile dire che siamo felicissimi e non vediamo l'ora di abbracciarcela tutta!

All'arrivo mancano ormai meno di tre mesi e quindi siamo in piena fase di preparativi, scelte, insomma dobbiamo riuscire a rendere i nostri 45 mq adatti e confortevoli...e non è così semplice!

Il tutto è viene complicato dal fatto che mi hanno messo a riposo, niente sforzi, niente fatica, niente di niente, almeno per ora, quindi internet diventa la mia fonte di salvezza!

Ma questo riposo forzato mi servirà per poter creare, cucire, dipingere, ricamare tutte le cosine per la piccola Chiara. Ovviamente ho in mente delle grandi idee, chissà poi cosa riuscirò a concretizzare sul serio.

Purtroppo faccio abbastanza fatica a cucinare, mi stanca molto, questa sera per esempio ero stremata di fronte ad un cavolo bianco che non ne voleva sapere di farsi tagliare a listarelle!

Comunque per festeggiare questo evento vi regalo una ricetta semplice e banale, ma molto mia, è la ricetta che mi viene in mente se penso alla piccola Chiara.

Ah e ovviamente oltre alla ricetta c'è un cuoricino per ognuno di voi!

A Presto

Lauretta

CUORI DI MELE E CANNELLA

Per la frolla:

• 300g farina
• 50 g fecola di patate
• 125 g burro
• 100 g zucchero
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di acqua di fiori di arancio (o di acqua semplice)

Per il ripieno

• 1 mela da 200 g circa
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella (a piacere)

Preparare la frolla mettendo in una ciotola farina, zucchero e burro tagliato a pezzi. Con una forchetta o con la punta delle dita sbriciolare tutto il burro, quindi aggiungere l'uovo e formare una palla, quindi aggiungere l'acqua necessaria per compattare tutta la farina.

Una volta ottenuta la palla (non lavoratela troppo) mettere in frigorifero per mezz'ora coperta da pellicola o in un contenitore ermetico.

Nel frattempo tagliare la mela a pezzettini piccoli piccoli (devono starci sulla forma del biscotto che sceglierete, quindi valutate voi), aggiungetevi zucchero e cannella e mescolate.

Stendere la frolla e tagliare quanti biscotti desiderate con uno stampino, disporne la metà su una teglia ricoperta da carta da forno o da foglio di silicone.

Con un cucchiaino versare le mele tagliate su ciascun biscotto, quindi chiudere coprendolo con un'altro biscotto uguale.

Sarà necessario con le dita fermare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.

Cuocere a 180° in forno già caldo per 20 min circa (verificate comunque poi voi la cottura)

Una volta sfornati, se desiderate, ricopriteli di zucchero a velo.

Che buoni!

Torta ai mirtilli

E con la panna acida mo' che ci faccio? Et voila! una bella torta ai mirtilli!
Avevo degli ottimi mirtilli in frigorifero e allora ho cercato sul blog una ricetta che potesse farli rendere al meglio. Ho trovato qui questa ricetta che è un cheescake cotto un po' complesso nell'elaborazione e particolare al gusto.
La base non ha lo zucchero e quindi la torta non risulta particolarmente dolce e quindi c'è a chi fa impazzire e a chi non piace più di tanto. La mancanza di zucchero fa risaltare ancora di piu il sapore dei mirtilli.

per uno stampo da 24 cm

per la base:

• 250g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 1 tuorlo d'uovo
• 3 cucchiai d'acqua fredda
  
  per il ripieno:
• 300 ml di panna acida
• 2 cucchiai di whisky liquoroso
• 100 g di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 450 g di mirtilli freschi

Preparare la base mescolando prima farina, sale e burro con una forchetta fino a che il burro non viene sbriciolato del tutto, quindi aggiungere il tuorlo e l'acqua e si forma una palla che dovrà essere avvolta in una pellicola e lasciata riposare in frigorifero in per almeno mezz'ora.

Quindi stendere la pasta molto il più sottile possibile e rivestire la teglia. farla raffreddare in freezer per 10 minuti, quindi ricoprirla con un foglio di carta da forno e riempirla di fagioli secchi ed infornare per 10 minuti a 200 gradi. Sfornare, eliminare i fagioli e la carta da forno e spennellare la pasta intiepidita con dell'uovo sbattuto (per evitare che il ripieno bagni troppo la base ed anche per sigillare, eventualmente, quei buchini che tendono a formarsi sul fondo).

ripieno:

Mettere la panna acida, , il whisky, lo zucchero, la cannella, il sale e le uova all'interno di una ciotola e sbattere tutto con una frusta. Ricoprire la base della torta con uno strato di mirtilli e versarvi sopra il composto alla panna acida. Infornare nuovamente per 45 minuti o finchè la crema si sarà addensata e la crosta risulterà leggermente dorata. Sfornare e lasciar raffreddare.

Nell'originale c'era anche questo passaggio che io non son riuscita a fare per questioni di tempo, ma che forse avrebbe reso il sapore un po' più dolce:

Intanto, sciogliere la marmellata posta in un pentolino, a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaino d'acqua se necessario. Filtrare con un setaccio. Unire i mirtilli rimasti e versare il tutto sulla crostata. Lasciar raffreddare in frigorifero, per almeno un'ora, ricordandosi però di tirarla fuori almeno 15 minuti prima di servire.

LA CROSTATA DELLA MAMMA

Ho deciso di partecipare con questa ricetta al concorso promosso da Juls' Kitchen, sponsorizzato da Macchine Alimentari

Molto probabilmente non spiccherò in originalità. Avevo iniziato a cercare qualche ricetta particolare di dolcetti per la colazione, ma poi ho pensato che non sarebbe stato corretto gareggiare con una nuova ricetta, perché qui il tema parla chiaro: sunday morning.

E la domenica mattina non c'è risveglio migliore di quello accompagnato da una fetta (due o tre) di crostata della mamma con un bicchiere di succo alla pesca. Questa che propongo è la ricetta che mia mamma di anno in anno ha modificato fino a raggiungere il risultato migliore...secondo il mio palato!

A me piace così!

• 250 g FARINA
• 50 g FRUMINA
• 120 g ZUCCHERO
• 150 g BURRO
• 1 UOVO
• 1 CUCCHIAIO DI ACQUA DI FIORI D'ARANCIO
• SALE QUANTO BASTA

Mescolare con le mani FARINA, FRUMINA, SALE, ZUCCHERO E BURRO tagliato a cubetti a temperatura ambiente. Non lavoratelo troppo a lungo, altrimenti il burro "impazzisce" (a me non è mai capitato e non so esattamente cosa accada quando impazzisce, ma c'è scritto dappertutto, quindi meglio non farlo!)

Unire quindi l'UOVO e l' ACQUA DI FIORI D'ARANCIO. La pasta deve rimanere un po' appiccicosa. Se non si ha l'acqua di fiori d'arancio, aggiungere dell'acqua normale, ma fredda. Formare una palla di pasta, avvolgerla con la pellicola trasparente e tenerla in frigor per mezz'ora.

Quindi stendere due terzi della pasta (sotto ci va abbondante farina perchè si appiccica) metterla nella teglia da crostata precedentemente imburrata. Spalmarvi sopra abbondante marmellata (al gusto che si preferisce), nella foto si vede quella d'albicocca, fatta dalla mamma! Stendere la pasta rimanente e formare delle strisce lunghe da riporre incrociate sopra la marmellata (o come la tua fantasia preferisce!)

Quindi infornare nel forno ben caldo a 180° per 30 minuti (se la si vuole croccantina, altrimenti un po' meno).

Una volta sfornata spolverizzare con abbondante zucchero a velo e...buon appetito!

Lauretta

TORTA ALLO YOGURT

Di nuovo una torta! Questa volta la più semplice che io conosca, ce ne sono tante versioni, la stranezza sta nel fatto che l'unità di misura degli ingredienti è un bicchiere!

• 3 bicchieri di farina
• 2 bicchieri di zucchero
• 1 bicchiere di yogurt (circa due vasetti piccoli)
• 1/2 bicchiere di olio
• 3 uova
• una bustina di lievito
• sale
• ingredienti a piacere (gocce di cioccolato, fragole, frutti di bosco, pesche a pezzetti...)

Montare a neve gli albumi. In un'altra ciotola mescolare insieme tutti gli altri ingredienti (anche i tre tuorli) e pian piano aggiungervi gli albumi.

Aggiungere il lievito per ultimo.

Infornare a 180° per 50-60 minuti.

N.B. Si può scegliere qualsiasi tipo di yogurt, anzi secondo me viene più buona con lo yogurt alla frutta. In alternativa è possibile aggiungervi pezzetti di frutta fresca. Nel mio caso ho aggiunto delle gocce di cioccolato.

PLUM CAKE CLASSICO

Sono stata colta dalla Cakes mania! A natale mi hanno regalato un libro meraviglioso da cui ho ricavato questa ricetta "Cakes dolci e salati" di Ilona Chovancova. Ho provato a fare (modificandola un pochino) una delle ricette classiche del plum cake. Il risultato è stato eccezionale e a breve sfornerò anche altre ricette salate perchè sono veramente veloci da preparare!

• 200g farina
• 100g maizena
• 170g zucchero
• 200g latte parzialmente scremato
• 100g olio di semi
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci

MESCOLARE INSIEME TUTTI GLI INGREDIENTI.

Difficile questa ricetta! No, scherzi a parte, come per i Muffin, per evitare i grumi è meglio mescolare prima tutti gli ingredienti liquidi e poi a poco a poco aggiungervi quelli solidi.

Infornare a 180g per 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino

Ma quanto era soffice e buono!

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Questa ricetta dei muffin è uno dei miei cavalli di battaglia, vengono sempre bene, ci puoi mettere dentro quello che vuoi e sono veloci da preparare...meglio di così!

Per 6 Muffin di grosse dimensioni

• 250g farina bianca
• 200g latte
• 80g burro fuso
• 60g zucchero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 120g cioccolato
• burro e farina per lo stampo

In una ciotola mescolate e amalgamate bene la FARINA, le UOVA, il LATTE, un pizzico di SALE, lo ZUCCHERO e mezza bustina di LIEVITO in polvere e il BURRO FUSO. Insomma mettete TUTTI gli ingredienti in una ciotola e mescolate!

Fate attenzione ai grumi, per evitarli è meglio mettere prima tutti gli ingredienti liquidi e poi poco alla volta aggiungete quelli solidi mescolando con una frusta. Oppure ci si può aiutare con lo sbattitore o l'impastatrice.

A questo punto aggiungete il cioccolato. Io ho sempre una marea di cioccolato nel frigorifero tutto l'anno, (non so perchè non finisce mai!), quindi io metto nel mortaio del pesto il cioccolato e lo faccio a pezzetti grossolani (i rimasugli dell'uovo di pasqua, gli ovettini, le praline di natale). Ovviamente vendono anche le gocciole di cioccolato per dolci già pronte.

IMPORTANTE: prima di mettere il cioccolato nell'impasto è necessario passarlo in un po' di farina. Il cioccolato è pesante e se non si fa quest'operazione finisce tutto sul fondo dei dolcetti.

Mettete il composte negli stampi (6 grandi o 12 piccoli) e cuocete a 180 ° per 30 minuti.

Serviteli tiepidi, magari con una spolveratina di zucchero a velo. Il cioccolato può essere dolce o amaro a seconda dei gusti. In alternativa si può aggiungere frutta fresca o secca...a voi provare!

TORTA MANDORLATA

A scuola abbiamo l'usanza di festeggiare i compleanni delle colleghe con delle torte fatte in casa, e Chiara si è presentata un giorno con questa torta che mi è piaciuta tantissimo, così ho provato a rifarla e il risultato è stato ottimo. La foto è pessima, ma...ormai la torta non c'è più!

• 300g di farina
• 100g zucchero
• 1 uovo grosso
• 100g burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• zucchero a velo

RIPIENO

• 100g amaretti
• 1 uovo
• 50g mandorle tritate grossolanamente
• 250g ricotta
• 50g zucchero

Unire alla ricotta gli AMARETTI, le MANDORLE, lo ZUCCHERO e l'UOVO, impastare il tutto e lasciare da parte.

Far fondere il BURRO e lasciarlo intiepidire. Setacciare la FARINA con il LIEVITO e lo ZUCCHERO, unire l'UOVO e il BURRO e lavorare rapidamente l'impasto in modo da ottenere un composto che si sbricioli tra le mani.

Imburrate una teglia non troppo grande (max 26 cm), formare uno strato sottile di pasta utilizzando 3/4 dell'impasto.

Coprire lo strato con il composto di ricotta, distribuendolo in modo omogeneo fin quasi al bordo della tortiera.

Sbriciolare con le mani il rimanente impasto sopra il ripieno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

Quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo.